ジャガイモは、サイコロ切り。
多めのオイルで、揚げる様に炒め、置いておく。

なすは、乱切りをして、塩をし、しばらくおき、灰汁をとる。

ズッキーニ、パプリカ乱切り、プチトマト半分にきる。

フライパンになす、ズッキーニ、パプリカを入れ、しばらく炒める。スライスした玉葱と大蒜を入れる。

全部に火が通ったら、トマト、ジャガイモ、ケッパーを入れ、クレージソルトで味をととのえて、最後に、バジルをくわえる。