野菜（タマネギ、ニンジン、ピーマン、シイタケ）をすべてみじん切りにする。炒めているうちに角が取れるので粗みじんでOK。

1で刻んだ野菜とひき肉をオリーブオイルでしんなりするまで炒める。ヘルシーにしたい方は、ひき肉の脂だけで炒めてもさっぱり。

2の鍋に、フレークタイプ（固形でもOK）のカレールーと水を足しながら炒める。とろける感じが好きなら水を多めにする。

器にご飯を敷き、キーマカレーをのせ、チーズをかけてオーブントースターへ。電子レンジでもOK。仕上げにパセリを散らす。