チンゲン菜を茹で、皿にのせます。
フライパンに油をひきボウルにほぐした玉子で炒り玉子を作り小皿に取り出します。

しょうがとにんにくを細かく切ります。たまねぎは薄切りにしておきます。小さな器に水溶き片栗粉を準備します。

炒り玉子を取り出したフライパンに油をたし、しょうがとにんにくを香りがたつまでいためます。たまねぎ、もやし、エビをいれ塩・こしょうで炒め合わせます。

ソース、ケチャップ、スィートチリを加えてお味を調えます。水分がすうないようでしたら大さじ２程度、水を加えます。水溶き片栗粉でトロミをつけます。トロミがしっかりつくようにすぐに火を止めずにしばらく炒めます。

チンゲン菜をのせたお皿に炒めたエビなどを中心に盛ります。その上に炒り玉子を飾って出来上がりです。