なすのピリ辛そぼろあん(和風麻婆ナス?)
海 砂 @chorori_shokudou
鶏のひき肉を使い､しょうゆで味付けをしたおかずです｡ 麻婆茄子っぽく見えますが､きわめて和風｡ 白いご飯が合うスピードレシピです｡
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を作ろうと思ったけれど､冷凍庫に鶏のひき肉しかなかったので､揚げなすのそぼろあんのイメージで和風にしてみたら､これができました｡
なすのピリ辛そぼろあん(和風麻婆ナス?)
鶏のひき肉を使い､しょうゆで味付けをしたおかずです｡ 麻婆茄子っぽく見えますが､きわめて和風｡ 白いご飯が合うスピードレシピです｡
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を作ろうと思ったけれど､冷凍庫に鶏のひき肉しかなかったので､揚げなすのそぼろあんのイメージで和風にしてみたら､これができました｡
作り方
- 1
なすは縦半分にしてから2つに切り､短冊切りにして水にさらす｡(長なすなら3つに切る｡) 長ねぎは斜め薄切り｡ 万能葱は小口切りにしておく｡
- 2
フライパンにごま油を引いて､長ねぎと唐がらし(お好みの量)を炒める｡長ねぎがしんなりしたら､鶏のひき肉を加え､色が変わるまでしっかりと炒める｡
-
- 3
なすの水気を切ってフライパンに加え､炒め合わせる｡
-
- 4
だし汁と調味料を加え､なすが柔らかくなるまで煮込む｡ なすが煮汁を吸って柔らかくなったら､片栗粉を50ccほどの水で溶いて加え､とろみをつける｡仕上げに万能葱を加えて出来上がり｡
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- 5
こんな感じ｡ふんわり甘い味の中にピリッとした辛さで､ご飯が進みます｡(*^^*)
-
コツ・ポイント
○今回は胸肉のひき肉を使っていますが､モモ肉ならよりこってりした味わいになります｡ ○唐がらしの量はお好みで｡ 炒めることによって辛味が引き立ちますので､小さいお子さんのいるご家庭では控えめにしてあげて下さい｡ ○顆粒だしを使う場合は､小さじ1/2程度だと思います｡
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