葉→ざく切り　茎→縦半分５～６センチ幅にカット。
ホタテ→厚みを半分に。

ごま油でにんにくを熱する。　→チンゲンサイの茎を突入。　→チンゲンサイの葉を突入。　→水を突入。　→ホタテを突入。

最後に塩・こしょうで味を整える。