鶏の料亭風スープ
チョーコー醤油です @cook_40048673
しょうゆ+魚介系だしの京風だしの素に鶏肉のうまみをプラス。上品で深い味わいのスープになりました。
このレシピの生い立ち
弊社がレシピをお願いしている石井裕加・達也先生考案の簡単レシピです。京風だしの素は醤油+魚介系のだし、そこに鶏肉をプラスすることで味わい深いスープになりました！
鶏の料亭風スープ
しょうゆ+魚介系だしの京風だしの素に鶏肉のうまみをプラス。上品で深い味わいのスープになりました。
このレシピの生い立ち
弊社がレシピをお願いしている石井裕加・達也先生考案の簡単レシピです。京風だしの素は醤油+魚介系のだし、そこに鶏肉をプラスすることで味わい深いスープになりました！
作り方
- 1
フライパンを熱し油をひき、塩をした鶏もも肉の皮目をのばして、皮目だけ香ばしく焼き目をつけるように焼く
- 2
皮目が焼けたら取り出し、皮を下にまな板に乗せ、うすく食べやすく切る（目安５ミリ厚さ）
- 3
鍋に湯と白ねぎを入れ軽く煮て、京風だしの素を入れ、鶏肉を入れ、煮立ってきたら味見して、京風だしの素で味を整える
- 4
器に盛り、三つ葉を乗せ、お好みで七味唐辛子とゆず皮を千切りにして乗せる
- 5
今回は、チョーコー醤油の「京風だしの素うすいろ」を使用しました。
-
コツ・ポイント
ポイントは、鶏の皮目をしっかり焼く事。時々ヘラで押さえ、全面に焼き色をつける。
ゆずは好みがあるものの、特別感をより一層演出してくれるので、必ず入れて提供してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17553916
