材料はすべて冷蔵庫で冷やしておく（粉も）
バターのみ、１０分前くらいに冷蔵庫から出す。

大きめのボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜ、クリーム状にする。

粉糖をふるいながら入れ、混ぜる。混ぜすぎると空気が入るので、均一になればOK

卵黄と牛乳５ｃｃを加え、混ぜる。ここでも混ぜすぎない。

薄力粉・粉チーズ・ブラックペッパー・塩を入れる。

ゴムベラに持ち替えて途中ボウルの側面に押さえつけるようにしながら切り混ぜる。（練ってはだめ。）

粉気が無くなり、完全にしっとりしたら生地をひとまとめにし、ラップに包む。

四角いクッキーにしたければ四角柱にまとめる

冷蔵庫で３０分以上、冷凍庫なら１０分以上冷やし、生地を落ち着かせる。

冷蔵庫から出し、５ミリ幅くらいにカットする。
型抜きをしてもOK

１８０度に温めたオーブンで１５分前後焼く。