ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンを使って取り除く。1cmの厚さに切り、塩を加えて手で軽くもみ、置いておく。

モロヘイヤは一番太い茎から、葉のついた茎をもぎ取り、水でよく洗い、細かくきざむ。

鍋に水を沸騰させ、水気を絞った１とブイヨンをいれ、再び沸騰してきたら②と青さのりをいれる。

味をみながら柚子胡椒と塩で調味し
沸騰しているところへ溶き卵を回し入れ、固まってきたら静かにかきまわして火からおろす。