バターは室温に戻して柔らかくしておきます。アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておきます。

ボールにバターと砂糖、塩を入れてゴムベラか泡立て器でよくすり混ぜます。バニラオイルがあればふりいれます。

２に卵黄を入れ、よく混ぜてからふるった粉類を一度に入れ、木べらで切るように混ぜます。

ラップをまな板の上に敷き、３でできた生地の４分の１位の量を転がしながら直径１センチくらいの細長い棒状にしてラップで包み冷凍庫に入れて２時間以上寝かせます。（１ヶ月くらい保存可能です）

オーブンを１７０℃に余熱します。
冷凍庫から出した棒状の生地をはじから１センチずつに切り、クッキングシートなど敷いたオーブンの天板に並べます。

１７０℃のオーブンの中段に入れ、１２分くらい焼いたらできあがり♪焼きたては崩れやすいのでクッキングシートごと冷まします。