春のうさぎ餅あんみつ
いちごとベビーキーウィを使ったフレッシュなあんみつです。
このレシピの生い立ち
表参道う茶ので出していました。
作り方
- 1
糸寒天を鍋に入れて分量の水に３０分ほどつけ、そのまま火にかけて沸騰したら弱火にして完全に煮とかし、流し缶にいれて冷ます
- 2
あんこやフルーツを用意し、白玉粉＋だんごの粉を分量外の水で耳たぶくらいの柔らかさにこねてさぎの形を作ってゆでる（目は竹串であける）
- 3
寒天がかたまったら手でそうっとクラッシュ氷のようにくずしながら器に盛り、寒天、果物、粒あん、和三盆生クリーム、そら豆あん、赤えんどう豆の順に盛り付け、最後にうさぎ餅をあしらってできあがり
- 4
いただくときに黒蜜をかけます
コツ・ポイント
果物の食感を考えて、寒天の大きさにあわせて切りそろえると、お口の中での一体感がすばらしくなります。
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