歯ごたえバッチリ！な煮物
Little-HAL @cook_40046065
生姜がたっぷり入ってます。地味だけどほっとする一品。
このレシピの生い立ち
息子が好きな里芋とレンコン、にんじん。全部まとめて煮込んでしまいました。
今風邪をひいてる義母にも差し入れ。生姜が風邪に効いてくれますように。
歯ごたえバッチリ！な煮物
生姜がたっぷり入ってます。地味だけどほっとする一品。
このレシピの生い立ち
息子が好きな里芋とレンコン、にんじん。全部まとめて煮込んでしまいました。
今風邪をひいてる義母にも差し入れ。生姜が風邪に効いてくれますように。
作り方
- 1
下準備。レンコンは皮をむいて輪切り、酢水に浸した後軽くゆでる。こんにゃくは塩もみした後、軽くゆでる。イワシのすり身に摩り下ろしたレンコンと生姜、片栗粉、ゴマ、麩を加えてよくこね、丸める。干ししいたけは水に戻しておく。
- 2
野菜全部と千切りにした生姜をごま油を敷いた鍋に入れ、炒める。火が通ったらだし汁を入れ、グツグツ煮立って来たら酒とイワシ団子を入れ煮詰める。
- 3
しょうゆ（入れたい量の半分程）、みりん、砂糖を入れて落し蓋をする。
１０分程煮たら火を止めて、しょうゆを入れざっくり混ぜて放置。 - 4
鍋の中が冷めたら味見をして、味付けＯＫなら出来上がり♪
コツ・ポイント
イワシのすり身にレンコンを入れることでシャキシャキ感、お麩を入れることでフワフワ感が出ます。
私はイリコ・昆布・干ししいたけを水に１日つけておいただし汁を使っています。簡単だし味が濃いからオススメ。干しエビを入れるともっと深い味になるんだけど、今回は切れてたので（＾＾；）
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