赤ワインで♪鶏レバーとネギの炒め煮
さとみわ @miwa_k
赤ワインで煮るのでレバーの臭みが消えてとっても食べやすいです。ネギをこんなに！？っていうくらいたっぷり入れると美味しいですよ(*^.^*) 貧血防止に鉄分たっぷりなレバーを美味しく食べて下さいね♪
このレシピの生い立ち
妊娠が分かり、鉄分不足になりがちなのでレバーを・・・と思い作りました。飲みかけの赤ワインももう飲めないので、お料理に使ってしまおうと使ったらいい感じに出来上がりました。
生姜を入れたかったのですが、ちょうどなくなっていたので、ネギをたっぷりで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは食べやすい大きさに切り水でよく洗ってから、ボウルに水を張ってつけておきます。水が濁ってきたら水を替えてまたつけておきます。これを３回くらい繰り返すと臭みが取れます。
- 2
長ネギは２～３ｃｍ長さに切っておきます。
１のレバーをザルにあげたら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取っておきます。 - 3
フライパンにごま油を少々入れて熱し、レバーを入れて炒めます。レバーに少し火が通ってきたらネギと赤ワインを加えてさらに炒めます。
- 4
赤ワインのアルコール分が飛んだら、砂糖、醤油、キムチの素の順に加えて味をつけます。（キムチの素はメーカーによって辛さなど違うので加減して下さい）
- 5
煮汁がほとんどなくなり、全体がこってりしてきたら出来上がりです♪
コツ・ポイント
レバーは何度も水を替えて臭みを取って下さいね。
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