アプリでひらく作り方
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卵はレシピID:17843541を参照に、事前に味玉を作っておく事をオススメします。
- 2
大根は２〜３㌢程の厚さに輪切りしたら厚めに皮を剥き、半分に切る。生姜は皮を剥かずに少し厚めの薄切りにする。
- 3
鍋に豚バラ肉とねぎ・半量の生姜と分量外の水を入れたら火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で１時間、下茹でする。
- 4
火を止め粗熱が取れるのを待ったら手で取り出し、表面の脂を水で洗い流す。
- 5
４を一口大の食べやすい大きさに切っておく。
酒を煮切ってアルコールを飛ばしておく。 - 6
土鍋(鍋)に豚バラ肉と大根・水・酒・昆布・残りの生姜を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程茹でる。
- 7
７に砂糖を入れ20分煮込んだら醤油を加えて更に5〜10分煮込み火を止め、十分に冷ます。
- 8
十分に冷めた物を再度火にかけ温め直し、事前に作っておいた味玉と共に器に盛ったら完成。
コツ・ポイント
調味料を入れる際、飛んだ分の水分を足して下さい。 丁寧に下茹でとお酒で炊く事でお肉は柔らかく、味も染み込みやすくなります。 卵は黄身がとろとろじゃなくても良ければ、火を止める前に茹でて殻を剥いた物を入れれば一手間省けます。
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