☆タルト生地を作る

(オーブンを170℃に余熱しておく)
無塩バターに砂糖と塩を入れて、フンワリするまですり混ぜる。

一緒にふるっておいた粉類を入れて、ポロポロになるまで混ぜる。

手でひとまとめにして、冷凍庫で10〜15分冷やす。(時間があれば、冷蔵庫で一晩)

冷凍庫から取り出して、一旦崩して、均等な固さになるようにまとめる。(冷えた状態をキープして手早く)

打粉をふるって、4mm厚さに伸ばす。
型を抜いて、ピケしてから、170℃で15分焼く。

☆ダマンド生地を作る

(オーブンは180℃に余熱しておく)
室温で十分柔らかくしておいたバターに砂糖をすり混ぜる。

溶いた卵とアーモンドプードルを4〜5回に分けて、交互に加える。
都度、分離しないようにシッカリ混ぜる。

フィリングを散らして、180℃で25分程度焼く。