ゴーヤはわたを取り5mm程度にスライスし、沸騰したお湯で10秒ほど茹で、水を切る。

パプリカは1cm程度のスティック上に切る。

2.と3.をビンもしくはポリ袋に入れ、らっきょう酢を野菜がかぶるまで入れる。ポリ袋の場合は、空気を抜いて口を閉じる。

粒コショウ、ローリエはお好みで入れて漬けてください。

冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がりです。