野菜のごしらえ
レタスは手で3センチ四方にちぎり、水に20分間つけて　パリッとさせる。

　きゅうりは斜め薄切りにしてせん切り。　にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてせん切り。

　塩水をまわし入れる。　よくからめて約10分間おく。

春雨の下ごしらえをする。　水カップ5を沸かし、煮立ったら春雨を入れ、中火で　約1分間ゆでる。

　水にとって冷まし、ざるに上げて、水けを切る。　さらにペーパータオルで水けを拭く。

　キッチンはさみで、食べやすい長さに切る。下味をつける。

　中国風ドレッシングをつくる。　ボウルに春雨を入れ、ドレッシングを半分の量を加えて
　手でもむように混ぜる。あえる。

　レタスはペーパータオルで水けを拭く。　きゅうりとにんじんは水けを絞る。

　かにかまぼこはほぐす。　以上を3番のボウルに入れる。

　残りのドレッシングを加え、手でもむように混ぜる。