ゆずの香りたっぷり☆白菜の塩麹漬け
mary21 @cook_40052416
余った白菜の芯で作りました。塩麹で塩分控えめ、まろやかな味で副菜としてもたくさん食べれる浅漬けになりました☆
このレシピの生い立ち
我が家では、白菜の芯の使い道といえば、お味噌汁、浅漬けが定番です。
ゆずが手に入り、ゆずの香りたっぷりの浅漬けが食べたかったので、つくりました。
アプリでひらく作り方
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白菜の芯は食べやすい大きさに、青じそは細切りにする。
ゆずの皮も細切りにする。 - 2
ポリ袋に１の材料を入れ、塩麹を加えてよくもみこむ。
半日～１晩、冷蔵庫で保管し、漬け込む。 - 3
水気をしっかり絞り、器にもって頂きます／☆
コツ・ポイント
シチューで余った、白菜の芯を使いました。
青じそを入れて、さらにゆずの皮をたっぷり入れると（やや苦みありの）とっても爽やかな浅漬けに☆
また、塩麹を使うことで、まろやかなお味になります。
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白菜の芯は取り除き、切り分けて塩麹を加え軽く揉み込み、５分ほど置いたらビニール袋に入れ冷蔵庫で２時間着けた、浅漬けです☆
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