蓮根の皮をスライサーで剥き、５mm幅に切る。

１.を水から入れて茹でる。沸騰したら1分半程茹でます。（火が８分通り通るくらいで大丈夫です。

2.をザルにあけ、流水で冷ます。

3.が冷えたら水切りする。

タレを作ります。梅干を刻み、大きめのボールでみりん・酢と混ぜ合わせます。（酸っぱいのが好きな方は酢の量を増やしても）

５.で作ったタレに水切りした4を合わせて小皿に取り分けて出来上がりです。