○の干し椎茸をぬるま湯でもどします。

表面を洗ったごぼうをささがきにし、さっと水に浸けて素早くザルにあけ、水気を切ります。人参は皮付きのまま千切りに。

熱したフライパンに、ごま油大さじ1を入れごぼうと人参を火が回る程度にさっと炒める

1の椎茸と戻し汁をを加え蓋をして蒸し焼きにする。

汁が半分以下になり、全体的にしんなりしてきたら白だしと醤油を加え汁を飛ばすように混ぜながら炒める。

仕上げにごま油大さじ1を回しかけ軽く炒めたらお皿に盛ってごまをかけて完成。