チンゲン菜は洗って葉と茎に分けて、茎の部分は8～10等分に切る。
★は合わせておく。

沸騰したお湯に塩を少し入れて茎から先にいれ、葉も入れてさっと茹でてザルにあげて水気を切る。

フライパンに○を入れて火にかけて香りが出たらチンゲン菜を入れて炒める。

しんなりしたら★を入れて味を見て足りなければ塩コショウや醤油で補う。
味が整えば▲で水分を固める。