玉子は室温に戻しておく。
型の
底と側面にクッキングシートを敷く。
型に薄くバターを塗ると敷きやすい。

ボールに割ったチョコとバターを入れて湯煎する。
玉子を白身と黄身にわけて、白身に砂糖40gを加えメレンゲを作る。

黄身に砂糖30gを加え、白っぽくモッタリするまで混ぜる。
ピンとツノが立つメレンゲとモッタリ黄身がふくらむポイント！

湯煎で溶かしたチョコを3の黄身に加え混ぜる。さらに生クリーム40ccを加え混ぜる。

4に小麦粉とココアの半分をふるいいれさっくりと混ぜる。メレンゲの1/3を加えさっくり混ぜる。白い線が残る程度でオッケー。

5をもう一度くり返し、最後に残ったメレンゲを加えて早く混ぜる。型に生地を流し入れ濡れ布巾を敷いた台に低い位置から落す。

170度のオーブンで30〜35分焼く。竹串をさして何もつかなければ焼きあがり。完全に冷めたら型からはずす。

ラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。残った生クリームを八分立てにして食べる時にそえれば完成^_^