作り方
- 1
晩白柚の皮をピーラーでグルグル剥いていく。
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- 2
剥きやすい大きさに切り目を入れて剥く。
その後、今回は少し暖かい部屋で乾かしました。 -
- 3
お湯を沸かしそこに酢を入れ皮を茹でてはお湯を捨て2回繰り返す。
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- 4
三回目で皮が柔らかくなるまで煮る。
10分弱(弱火) -
- 5
3回茹でたら水にさらす。
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- 6
丸めて絞る。よく水分おとす。
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- 7
鍋に水と砂糖を入れ沸騰したら皮を入れ万遍なく水分を吸わせる。そして押さえながら水分をとばす。
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- 8
グラニュー糖をまぶしながら網などに並べていく。
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- 9
ベチャベチャより硬めがいいので
グラニュー糖をまぶしてまた乾燥させました。お好みで♡ -
- 10
半日ほどそのまま放置し好みの大きさに切ってまたグラニュー糖をまぶす。
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- 11
半日は汁気が少しありフワフワで美味しいのですが、切った後２日間ヒーターの前に置いていたらカリカリなって売り物みたいです♡
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コツ・ポイント
しっかり茹でて渋みを取った方が美味しい。２日間の乾燥で売り物に♡
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