大きめの深さのある鍋にごま油を入れ火を入れる。間も無く、鳥の手羽元を入れ表面を焼く。

焼き目がついたら、水を鍋の半分まで入れる。沸騰したら灰汁取りをし弱火にする。

適当にカットした人参、玉ねぎ、ジャガイモ、えのき投入。(コーンのホール、無くてもよし)中火で10分程煮込む。

セロリは、入れても入れ無くてもよし。入れると肉の臭みをとりますが、入れなくてもさほど気になりません。お好みでどうぞ。

マギーブイヨン投入し、醤油、お好みで塩こしょうをして味を整える。トマトカットを投入し弱火で5分程煮込む。

トマトジュースを入れ、10分程煮込む。料理酒を入れ火を落とす。鍋にフタをして、余熱で20分蒸らす。