豆腐は、紙で包んで重石をして、水切りする。

玉ねぎは、みじん切りして、お皿にのせて、電子レンジに２分ほどかけて、冷ましておく。

ボールに、ミンチ、つぶした豆腐、パン粉
牛乳、塩･こしょうを入れて、よく混ぜ合わせる。

③を６等分して、小判型に作る。

熱したフライパンに、サラダ油を入れ、片面に焼き目がついたら、ひっくり返して、中～弱火にして、お酒を振りいれ、ふたをして、肉汁が出てくるまで焼く。