渡り蟹のチリソース
yume.ba-ba @cook_40030655
全～部食べれちゃいますよ！どうぞ！おしぼりを用意して手で召し上がちゃってください～。。。。
このレシピの生い立ち
子供のときに、中国料理好きの実家では外食時にエビチリに並び、良く注文していたメニューです。
渡り蟹かどうかは定かではありませんが…。
渡り蟹のチリソース
全～部食べれちゃいますよ！どうぞ！おしぼりを用意して手で召し上がちゃってください～。。。。
このレシピの生い立ち
子供のときに、中国料理好きの実家では外食時にエビチリに並び、良く注文していたメニューです。
渡り蟹かどうかは定かではありませんが…。
作り方
- 1
ねぎ・ニンニク・根生姜ははみじん切りにする。渡り蟹は解凍し、三角形の部分や不要な箇所があれば取り除き蟹の甲羅を下にしてお腹の方から1/4の大きさに切ります。水分を良く拭き取りハサミ（手足）の部分はキッチンバサミなどで必ず切れ目を入れておく。
- 2
小麦粉を塗します。油を熱し、低温でゆっくり時間をかけて揚げ（15分位）、油をきっておきます。大き目のフライパンを熱し、大さじ1の油をしき、みじん切りにしたニンニクと生姜を香りが出るまで焦がさないように炒めます。
- 3
２へ揚げたての渡り蟹と●合わせ調味料（中華スープは鶏がらスープの素or中華味or金華ハムスープなどで）、みじん切りしたネギを入れ、炒め絡め、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。お好みで揚げはるさめでトッピング！
コツ・ポイント
油跳ねに充分注意してください。（はさみの部分は必ず切れ目を入れてください）私はパンクすると怖いので（＾ー＾；）爪の先の部分は切り取ってしまいます。じっくり良ーく揚げてください。
お好みで豆板醤の量や、ケチャップで、辛め調整をしてください
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