作り方
- 1
日本人の年寄りにアルデンテは似合いません。表示された時間より１分は余計に茹でたほうが無難です。
- 2
あまり薄くせずに切り、オリーブオイルで炒めますが、透明になれば火をとめます。
カリカリにしては風味も食感も劣ります。 - 3
はさみで１～２ミリ
に切ってから炒めます。種も一緒のほうが辛味があります。
コツ・ポイント
ぺペロンチーノはシンプルがペストです。
にんにくと鷹の爪があれば
ベーコンも茄子もアスパラガスも不用です。
にんにくと鷹の爪を炒めたものをパスタに絡めたら
バターをたっぷり加えることを忘れずに。
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