ヨーグルト酵母でカンパーニュ
ﾁﾋﾞすけさっちん @cook_40034290
初めての手作りヨーグルト酵母でパンを作りました。
膨らみは、まだイマイチですが、外カリッと中もっちりのカンパーニュになりました～(^^♪
このレシピの生い立ち
初めてのヨーグル酵母の元種でパン作りしてみたくて。
ヨーグルト酵母でカンパーニュ
初めての手作りヨーグルト酵母でパンを作りました。
膨らみは、まだイマイチですが、外カリッと中もっちりのカンパーニュになりました～(^^♪
このレシピの生い立ち
初めてのヨーグル酵母の元種でパン作りしてみたくて。
作り方
- 1
パン生地は、☆をよく混ぜ、良く捏ねる。生地にタッパーに入れて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、一次発酵終了。
- 2
ガス抜きをして、生地を丸めてベンチタイム約１０分。
- 3
小さな竹のざるに布を敷き小麦粉きをふり、パン生地に刻んだプルーンを混ぜの形を整え、
二次発酵で2倍になったら、霧吹きをしてナイフで切り込みをいれ、オリーブオイルを切り込みに
たらす。 - 4
200度で約5分、190度で20分焼き、途中で2度霧吹きして
出来上がり～♪ -
コツ・ポイント
発酵時間がイースト菌より時間がかかりますね。
2倍に発酵するまで、きちんと待って焼いてね。
似たレシピ
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基本のパン生地でごま入りカンパーニュ風 基本のパン生地でごま入りカンパーニュ風
外はカリッと中はフンワリ♪膨らみがいまいちですが、美味しいパンになりました。次は、レーズンやクルミを入れて作ってみよう～(^^♪
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やみつきカンパーニュ〜酵母液＋微サフ〜 やみつきカンパーニュ〜酵母液＋微サフ〜
捏ね発酵はHBにお任せ！酵母だからといって神経質にならなくても大丈夫！酒粕酵母は作りやすいので初酵母パンにもお勧めです☆
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ぶどう酵母でレーズンとくるみカンパーニュ ぶどう酵母でレーズンとくるみカンパーニュ
旬のぶどう（ベリーＡ）で、酵母を起こしてみました。レーズンとくるみ入りです。外は、カリッ！中はもっちりできました＾＾
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17574656
