チンジャオロースー
お肉大好きな子供達が、なぜかピーマン＆たけのこの取り合いになる一品です。野菜好きの夫がピーマンを倍にしてくれと申します。
このレシピの生い立ち
なんでピーマンが嫌いだったんだろう？と思うくらい、子供達の箸の進みが速い事。大人でも苦手な方いますが、ちょっと濃いめの味付けで、がっつりご飯いただけます。
チンジャオロースー
お肉大好きな子供達が、なぜかピーマン＆たけのこの取り合いになる一品です。野菜好きの夫がピーマンを倍にしてくれと申します。
このレシピの生い立ち
なんでピーマンが嫌いだったんだろう？と思うくらい、子供達の箸の進みが速い事。大人でも苦手な方いますが、ちょっと濃いめの味付けで、がっつりご飯いただけます。
作り方
- 1
ピーマン、筍を細切りにします。牛肉塊の使用の時は、同じくらいの形状に切る。今回は薄切りなので、食べやすい大きさに切る。
- 2
牛肉に塩胡椒、酒を振り揉む。溶き卵を加え絡める。片栗粉大さじ２を絡めて、サラダ油小さじ１位をかけておく。
- 3
鶏ガラスープ、酒、醤油、オイスターソース、胡椒を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ２を同量の水で溶き、そこに加える。
- 4
サラダ油大さじ1.5を熱し、筍を炒める。少し焼き色がついたところにピーマン投入。油をまとわせたら、ざるにあげ、油切り。
- 5
サラダ油大さじ１をひき、下味をつけた牛肉をほぐしながら炒める。全体に火が通ったら、これも引き上げ、野菜と一緒にしておく。
- 6
ニンニクと長ネギを少々のサラダ油で香りを出し、ここに野菜と肉を戻し入れ、3の調味液を良くかき混ぜながら入れる。
- 7
すぐにはかき混ぜず、フツフツしてきたところで、大きく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ちょっと面倒なようですが、こうして別々に炒めた野菜を一気に合わせる事で、色も食感もいい感じのピーマンがいただけます。最後の調味液を必ず入れる前にかき回す事と、入れてから、少し片栗粉が固まってきてから合わせるのがミソです。
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