おからのガトーショコラ
おからが主成分のヘルシーケーキ。しかも卵やバター、乳製品など、動物由来成分と白砂糖も使わないレシピです。濃厚で甘さもかなり控えめで大人の味ですので、お好みでジャムやクリームを添えてどうぞ。カロリーも意識して油分もギリギリまで落としてます♪
このレシピの生い立ち
賞味期限がせまっていたおからを使いたくて、マクロビオティックの中美恵先生の『甘党だけのひそかな愉しみ』のガトーショコラを、おからを使ったものにアレンジさせて頂きました。
おからのガトーショコラ
おからが主成分のヘルシーケーキ。しかも卵やバター、乳製品など、動物由来成分と白砂糖も使わないレシピです。濃厚で甘さもかなり控えめで大人の味ですので、お好みでジャムやクリームを添えてどうぞ。カロリーも意識して油分もギリギリまで落としてます♪
このレシピの生い立ち
賞味期限がせまっていたおからを使いたくて、マクロビオティックの中美恵先生の『甘党だけのひそかな愉しみ』のガトーショコラを、おからを使ったものにアレンジさせて頂きました。
作り方
- 1
おから、ココア、薄力粉、BP、自然塩Aを大きいボールに入れ、泡立て器で混ぜる。ある程度混ざったら、両手をすり合わせるようにして、おからのダマを崩しておく。
- 2
カカオマスと豆乳Aと白味噌を小さめのボールに入れ、８０℃のお湯で湯煎しながら、シリコンヘラやゴムヘラで混ぜて溶かす。
- 3
豆腐をフードプロセッサーにかけてクリーム状にして、菜種油、メープルシロップ、豆乳B、コアントローの順に加えて攪拌する。
- 4
湯煎にかけた２のチョコレートを３に加えてさらに攪拌し、最後に自然塩Bで味を整える。
- 5
１に４を加えて、シリコンヘラやゴムヘラでサクッと混ぜ合わせる。
- 6
クッキングペーパーを敷き込んだ型に５を入れ、端まで平らにならし、１７０℃(低め)の温度でじっくり４０分程焼き上げる。
竹串を刺して何もついてこなければ、型から紙ごと外し網の上で冷ます。
冷めれば、紙をゆっくり外して出来上がり！
コツ・ポイント
たまたま家にあったコアントローを使いましたが、オレンジ系のエッセンスが本来の材料です。生地が固くて扱いにくければ、菜種油を２０cc程増やしても大丈夫です。苦めなので、カカオマスの代わりに甘味のあるチョコを使ってもＯＫかと。トッピングにはマーマーレードがとてもよく合いました。型がない場合は、１００均の紙型がお手軽です。剥がれ難いので、紙とケーキの間にナイフをぐるっと入れてから、型を外してください。
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