そのまま冷凍しては、繊維が壊れて食感の悪くなるたけのこ。
でも、たけのこ尽くしの料理にもあきてしまうし、冷蔵庫での保存にも限界があるのでどうにかしたくって。
このレシピの生い立ち
やたらと頂いてしまうたけのこを、食べきるのにも限界があり・・・。
かといって、冷蔵庫での保存も限界があるので、どうしようかと悩んでいた時、肉団子を作るためにたけのこをフードプロセッサーにかけていて、「これって、冷凍できるんじゃ？」と思いつきました。
丸のままのたけのこは冷凍すると食感が悪くなるけど、みじん切りならそんなに気にならないな～と思って。