タマゴは卵黄と卵白にわけて卵白を砂糖の半分入れツノがしっかり立つまであわだてます。
オーブンは200℃に余熱します。

卵黄に残りの砂糖、水、オリーブオイル、薄力粉をいれよく混ぜます。

卵黄のボウルに卵白を4～5回にわけサックリとヘラで混ぜ合わせます。

混ざったら天板にクッキングシートをひき高い位置から流し込み、四隅まで均一にならします。
200℃に熱したオーブンで15分～焼きます。

ようじを刺して何も付いてこなければやき上がりです。
ラップをかけて乾燥しないようにして冷まします。

ホイップクリームに砂糖15g入れ7～8分だてにしてホイップクリームを塗っていきます。
塗る前に巻きやすい様に3～4箇所に切れ目を浅く入れると巻くのが楽です。

クッキングシートごと巻いてそのまま冷蔵庫にいれ2時間くらい置くと生地が落ち着きます。
完成です。

切るときはナイフを温めて切るときれいに切れます。