そうめんは表示通り茹でて、冷水でよく洗ってぬめりをとっておく。

アーモンドホール、長ネギ、ミョウガはそれぞれみじん切りにする。梅干しは種を取り叩く。

カットワカメは表示通り戻して、水気を切っておく。きゅうりは適当長さに切り、縦半分に切ってから薄切りにする。

小さなボウルに、みじん切りにした、②のアーモンド、長ネギ、ミョウガ、さらに叩いた梅肉を入れ、めんつゆ、水、にんにく酢、削り節を入れてよく混ぜ合わせておく。

器に水気を切ったそうめんを入れ、上にきゅうり、ワカメ、④をのせ、最後に適当な大きさにちぎった青じそをのせて完成。