鶏レバーはよく洗い、血は包丁で取り除く。分量外の牛乳に15分くらいつけておく。

玉ねぎはみじん切りにしてしんなりするまで炒める。

鶏レバーを3分くらい茹でる。冷めたらビニールに入れてグニグニと手でつぶす。

ボウルに★の材料を全て入れ混ぜ合わせる。ひき肉とつぶした鶏レバーも加えてよく混ぜる。

ハンバーグの形に丸めて空気を抜いて、フライパンで焼く。

（きのこあん）
千切りにした野菜と水・つゆの素を鍋に入れて火にかける。野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。