はっちくの皮を剥いてスライスして軽く水で洗い水切りします。（はっちくは新鮮なものならそのまま食べられますが、心配ならさっと湯がいて使ってください。）

はっちくを薄切りにする。（薄切りならどんな切り方でもｏｋです。私は見た目の形が好きなので縦に切っています。）フライパンにサラダ油を引き、スライスした玉ねぎと鶏肉を炒める。軽く火が通ったら次にはっちく、しめじを入れて炒める。

全体に火が通ったら、弱火にして調味料（しょうゆ、砂糖、みりん）を加え、味をなじませて出来上がり。 ※調味料はシンプルに塩とこしょうでも、あっさり美味しく出来上がります。