粉と塩をボールにふるい入れ角切りしたバターを加えスケッパー等で細かく切り混ぜる。

バターがそぼろ状になったら卵黄と冷水の混ぜ合わせを加え一つにまとめラップに包んで冷凍庫へ20分。(粉っぽくてもよい)

フライパンにバター・砂糖を煮とかし切ったりんごを入れて絡める。オレンジジュースを入れジャム汁になるまで煮、好みで洋酒。

ふたの淵はよくくっつける。ふたにもフォークで穴あけ。２５分から３０分焼く。温度や時間は調節してね。