ボウルに卵と砂糖を入れ湯煎にあてながら、白くもったりとするまで泡立てる。

泡立ったらはっさくシロップをまわしいれ、さっと混ぜ合わせる。

次に振るった薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

最後に温めた生クリームを回し入れ、サッと混ぜたら、オーブンシートを敷いた天板に流し入れる。
180度のオーブンで10～13分焼く。

粗熱が取れたらラップをかけ、完全に冷めたら、シートとラップを外し表面の焼けた部分をとる。（焼けた部分はペロッとはがれます）

はがしたら、はっさくシロップ（分量外）をハケで全体にぬる。

◎はっさくクリーム
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、泡立て器や木べらなどで滑らかになるまで混ぜる。次にはっさくジャムと生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

⑥の生地にクリームを広げて巻く。