ニンニクはすり下ろしておく。ほうれんそうはゆで、５cm長さに切り、【A】であえる。

豚肉は細切り、しいたけ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。

春雨をたっぷりの熱湯に入れ、約5分間ゆでて火を止め、芯がなくなるまで約3分間蒸らす。冷水にさらし、水気を切っておく。

豚肉を小鍋に入れて【B】であえ、火にかけていためる。肉の色が変わってきたら、しいたけも加えていりつける。

フライパンにごま油適宜をひき、にんにく、たまねぎ、人参、ピーマンの順に加えていためる。塩、胡椒で味をつけ、皿にとる。

同じフライパンに茹でた春雨を入れ【C】を加えていためる。

すでに炒めた野菜と肉を加え全体をいため合わせる。塩、こしょうで味を調え、ゴマをひねり皿に盛る。