パン粉、卵、牛乳を混ぜておく。

ボウルに１、牛挽肉、豚挽肉、、塩、ナツメッグ、ブラックペッパーを加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。

４等分にわけ、小判型に形を整えて空気抜きをし、中央をくぼませ、冷蔵庫で１時間置く。。

全体に片栗粉をまぶす

フライパンにバターを熱し、４を焼く。

強火で約１分ずつ両面を焼く。

水を入れ、ふたをし、中火で蒸し焼きにして完成。