たっぷりの湯を沸かして蕎麦を茹でる。茹で上がったら、湯を捨てずに、蕎麦をざるにあげて冷水で洗い、水気をきる。

茄子を縦に8等分に切り、水にさらしておく。（8等分しておくと、湯がくときに、すぐに火が通ります）

蕎麦を茹でた湯に、野菜を入れて湯がく。湯がいたら、すぐに冷水につけて冷やしてから、ざるにあげて水気を切る。

野菜の後に、肉を茹でて、ざるにあげて冷水で洗い、水気を切る。

トマト、コーン、オクラはそれぞれ半分に切る。

器に蕎麦と具材を盛り付け、合わせておいたごま味噌だれを添えて完成。