鶏肉は、皮つきのほうが美味しいと思いますが、お好みで皮無しでも。厚さ１ｾﾝﾁ程食べやすい大きさに切る。

１にかたくりこと塩をまぶしつけておく。ゴーヤはわたをとり、１ｾﾝﾁ幅に切る。玉ねぎも5ﾐﾘ幅に。人参は薄めの輪切りに。

蓋付きフライパン使用。やや多めに油をしき（分量外）鶏肉を焼く。蒸し焼きにしながらしっかり火を通す！焼けたらよけておく。

３のフライパンをキッチンペーパなどで一度ふきとり、ゴマ油をたらし、火にかけ、野菜を炒める。○はあわせておく。

野菜に軽く火が通ったら、よけてあった鶏肉を入れ、軽く炒める。

○を回し入れ、一度蓋をし、蒸し焼きに。中火で約3分〜5分くらい。（沸々とさせる）

蓋をとり、からめるように炒める。しっかりとろみがつき、全体になじんだら完成！仕上げにゴマをパラパラ〜。