冬瓜は皮をむいて切り分ける。

油揚げは３方を切り開いて広げ裏を表にして人参、筋を取ったいんげんを乗せくるくると巻き爪楊枝で止める。

①、②を鍋に入れ麺つゆの煮物分量で水で薄めて煮ます。

お皿に移す時、油揚げにさしてある爪楊枝を取って半分に切り分けて盛りつけしてください。