秋刀魚の梅煮
宝酒造 @cook_40043147
ちょっとハードルの高い青魚の煮ものも、本みりんがあれば煮くずれる心配なし！皮までふっくら！ さっぱり食べられちゃう♪
このレシピの生い立ち
旬になると食べたくなる定番レシピ。魚の煮ものが作れると、料理の幅がグンと広がります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」を使います。
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- 2
秋刀魚は新聞紙の上で頭を切り取り、4cm幅に切る。菜ばしでワタをかき出し、流水で手早く洗い、ペーパーで水気をふき取る。
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- 3
鍋に【A】を入れて沸かし、秋刀魚と梅干を並べる。
- 4
煮汁を回しかけて落としぶたをして、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで、15分ほど煮る。
- 5
火を止めて粗熱が取れたら盛り付ける。
コツ・ポイント
煮汁に本みりんを加えると皮までふっくら。本みりんに含まれる豊富な糖とアルコールの効果で煮くずれしにくく、美しく仕上がります。
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