＜覚書＞ゴーヤのきんぴら

yuki_sugi
yuki_sugi @cook_40044088

甘辛と苦みのバランスがよい一品です。
このレシピの生い立ち
母の定番のレシピです。（いつもはゴーヤではなく、さっとゆでたインゲンをつかいます）

＜覚書＞ゴーヤのきんぴら

Cherishy's cooksnap of when they made ＜覚書＞ゴーヤのきんぴら.
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yuki_sugi @cook_40044088

甘辛と苦みのバランスがよい一品です。
このレシピの生い立ち
母の定番のレシピです。（いつもはゴーヤではなく、さっとゆでたインゲンをつかいます）
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材料

  1. 牛肉（豚肉） １００ｇ
  2. ニンジン １／２本
  3. ゴーヤ（インゲン） １／２本
  4. ごま 少々
  5. レンコン ８０ｇ
  6. ゴボウ １／２本
  7. 醤油 大さじ１
  8. みりん 大さじ２
  9. サラダ油 大さじ１
  10. （糸こんにゃく　お好みで １袋）
  11. ごま 少々

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに切る。
    ゴーヤは塩洗いをしあく抜きをしておく。

  2. 2

    ゴーヤ以外の具材をサラダ油で炒める。

  3. 3

    全体的に油がまわったら、醤油とみりんを加えて弱火で炒める。

  4. 4

    最後にゴーヤを加え、さっと炒める。

  5. 5

    器に盛り、ごまをかざる。
    ＜できあがり＞

コツ・ポイント

ゴーヤのきれいな青みがほしかったので、最後に加えました。
苦みが気になる場合は、はじめから炒める。
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