豆腐と海苔と挽肉のスープ＠カンボジア
ソムロー・プカー・トゥモーの挽肉入りバージョン。カンボジアのスープの中でも、日本人に人気のスープの１つです。
このレシピの生い立ち
カンボジアにはほんとにスープに種類が多い！ 酸っぱいのや辛いの、緑色のや黄色いの、レモングラスの香りたっぷりのや何かが入っていて臭いの。ソムロー・プカー・トゥモーはその中でも日本人の口に合うスープなので、お友達に作り方を教えてもらいました。
豆腐と海苔と挽肉のスープ＠カンボジア
ソムロー・プカー・トゥモーの挽肉入りバージョン。カンボジアのスープの中でも、日本人に人気のスープの１つです。
このレシピの生い立ち
カンボジアにはほんとにスープに種類が多い！ 酸っぱいのや辛いの、緑色のや黄色いの、レモングラスの香りたっぷりのや何かが入っていて臭いの。ソムロー・プカー・トゥモーはその中でも日本人の口に合うスープなので、お友達に作り方を教えてもらいました。
作り方
- 1
干しエビは大さじ２の水に付けて、もどしておく。にんにくはみじん切りにする。
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- 2
海苔は手で小さくちぎり、湿らせておく。豆腐としめじは食べ易い大きさに切っておく。
-
- 3
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら１のエビだけを入れ、弱火で５−１０分ほど煮る。
-
- 4
ボールに合わせ挽肉の材料を全部入れて混ぜ、２のスープを大さじ２ほど入れて、全体をぽろぽろにしておく。
-
- 5
３の鍋を中火にして、４を全部入れ、混ぜて全体をぽろぽろな感じにしながら火を入れる。
-
- 6
５の全体がぽろぽろになって火が通ったら、豆腐と海苔を投入。
-
- 7
全体に火が通ったら、鶏ガラスープの素と塩で味を整える。
-
- 8
器に盛って、パクチーを乗せれば出来上がり！
-
コツ・ポイント
＊豆腐や海苔を入れた後、混ぜ過ぎると崩れてしまうので、鍋を揺すったり、鍋肌から混ぜるようにすると良いです。
＊最後は塩でお好みに味を整えて下さい。挽肉に味も付いているので、塩は少なめでも大丈夫ですよ。
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