しめじは石づきを切り落としほぐしておきます。にらは2～3cm幅で切り、にんにくは包丁の面で潰してみじん切りにします。

調味料を準備します。醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜます。

鍋に大さじ2/3のごま油とにんにくを入れ、弱火で揚げていきます。

にんにくが色づいてきたら挽き肉を加えてほぐしていきます。

挽き肉全体が白っぽくなったら、しめじともやしを加えて中火で炒めます。

軽く火が通ったら2の調味料を回しがけして炒めます。

水400ccと中華だし小さじ2を加えて沸騰させます。

豆腐とニラを加えてもう一度沸騰させ、火を通します。

卵2個で溶き卵を作り、スープをかき混ぜながらゆっくり流し入れます。

しばらく様子を見て卵が固まったら器によそって…完成です！ニラの香りとピリ辛でコクのあるスープはご飯との相性抜群ですよ♪

スープの残りをご飯にかけてクッパに。これがまた美味しい！