バターナッツの半分を皮をむき１センチほどの厚さのくしがたに切る。（切ってから皮をむいてもOK)。玉ねぎはみじん切り。

鍋を熱してバターを溶かす。弱火で玉ねぎを炒める。焦がさないように。

玉ねぎがしんなりとしたら、バターナッツを加えて軽く炒める。

鍋に水を加える。水の量はバターナッツがかぶるくらい、ひたひたにする。

コンソメを入れてコトコト煮込む。バターナッツが崩れるまで煮込む。

水分が減り、バターナッツが崩れたら、火を止め、残っているかたまりを潰す。

かたまりがなくなったら、再び火にかけて牛乳を加える。ひと煮立ちさせたら火を止めて冷ます。