夫の喜ぶ棒々鶏＼（＾▽＾）／

☆KEITY☆
☆KEITY☆ @cook_40043580

ほんのり下味のついた しっとりジューシーな棒々鶏♪ 料理にコダワリがある夫がリピ要求する一品です。(o^-')b
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をいかにジューシーにしっとりと 美味しく食べられるかを色々試してみた集大成です！
ちなみに、網でこした茹で汁は、水を加えてお好みの塩加減にして、卵スープにすると美味しいです。

夫の喜ぶ棒々鶏＼（＾▽＾）／

ユーロン's cooksnap of when they made 夫の喜ぶ棒々鶏＼（＾▽＾）／.
サンディサンディ's cooksnap of when they made 夫の喜ぶ棒々鶏＼（＾▽＾）／.
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ほんのり下味のついた しっとりジューシーな棒々鶏♪ 料理にコダワリがある夫がリピ要求する一品です。(o^-')b
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鶏胸肉をいかにジューシーにしっとりと 美味しく食べられるかを色々試してみた集大成です！
ちなみに、網でこした茹で汁は、水を加えてお好みの塩加減にして、卵スープにすると美味しいです。
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材料

２～３人分
  1. 鶏胸肉 １枚
  2. キュウリ １本
  3. サラダ菜 ４～５枚
  4. プチトマト ４コ
  5. 下茹で
  6. 水 600cc
  7. 酒 大さじ２
  8. ウェイパー 小さじ２
  9. 塩・コショウ 少々
  10. ネギの青い部分 ねぎ１本分
  11. 生姜スライス ２枚
  12. ゴマだれ
  13. 練りゴマ 大さじ２
  14. マヨネーズ 大さじ２
  15. しょう油 大さじ１
  16. 酢 小さじ１
  17. 砂糖 小さじ１
  18. 鶏の茹で汁 小さじ１
  19. 豆板醤（四川） 小指の爪くらい
  20. ラー油 ３～４滴
  21. 白ゴマ（半ずり） 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏肉の皮と脂肪の部分を取り除いたら、酒大さじ１を入れた沸騰した湯の中に入れ、表面が白くなったら、氷水の中に入れてしめる。

  2. 2

    鍋に『下茹で』材料を入れ、弱火で15分～20分アクを取りつつ茹でる。あとはキッチンペーパーを被せ、冷めるまで放置。

  3. 3

    冷めた鶏肉を手でさきバットに入れたら、茹汁を大さじ５～６を全体になじませ、空気が入らないようにラップを密着させ冷蔵庫へ。

  4. 4

    お皿に手でちぎったサラダ菜・千切りキュウリ・半分に切ったトマトを乗せ、中央に鶏肉、上からよく混ぜたゴマだれをかけて完成♪

コツ・ポイント

茹で汁が冷めるまで結構時間がかかるので、余裕を持って料理を始めてください。
下茹で分量は、お使いの鍋により調整してね。（鶏肉がかぶる程度の水が必要です）
ラップの代わりに、茹で汁をたっぷり吸わせたキッチンペーパーを被せるのもアリです。
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夫婦仲良く2人暮らし♪ 　　　　　　　　　　　好き嫌いが多い上に、レトルト調味料が苦手な夫の為、工夫と挑戦の日々。ｐ(>_<)ｑ 　少しづつレパートリーが増えていくといいな～。 (o^−^o) 　　　　　　　　　　　　　　　　注）不定期に写真差換えやレシピの微調整をすることがあります。
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