干しえびは水に付けておく。

これがマカッ。堅く、灰汁があるので、皮を剥いたら水に付けておく。

２のマカッを千切りにして塩揉みし、しんなりしたら水洗いして水切りしておく。

１のエビがしんなりしたら、水切りし、ボールに入れて、すりこぎで叩き潰す。

香草（写真）は食べ易い大きさいにちぎっておく。玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切りにしておく。

３、４、５で用意した材料とドレッシングを混ぜ合わせ、付け合わせの野菜と一緒に盛り付ける。