お米は研いでザルに上げ30分程おいておく。鶏肉は小さく切り、玉ねぎはみじん切りにし、しめじは解し、にんにくはスライスする

人参は7mm角、いんげんは筋を取り小口切りにし、それぞれ濡らしたキッチンペーパーにくるみラップをし、レンジで加熱する。

フライパンにバターとサラダ油を熱し、にんにくを入れ香りが出るまで弱火にかける。

玉ねぎと鶏肉を入れ、火を強め炒める。

鶏肉の色が変わってきたら、人参としめじも入れて更に炒める。

お米を入れ、お米が透き通ってくるまで炒める。

＊を入れ、沸騰したら火を弱め、蓋をして12~15分火にかける。

いんげんを入れ、パセリを振り入れ、塩とブラックペッパーで味を整える。

再び蓋をし、10分蒸らす。

お皿に盛り、お好みで彩りにパセリを散らして完成です。