鮭のほうれん草きのこクリームパスタ

焼き鮭を箸などでほぐしておきます。

ほうれん草は茹でて適当にカットします。（写真は冷凍しておいたもの）冷凍を使う場合は解凍してください。

少し大きめのフライパンにオリーブオイルと熱し、しめじをほぐしながら炒めます。火が通ったら、1.の鮭を入れて軽く炒めます。

4.に白ワイン（またはロゼワイン）を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

ワインの水分がほとんどとんだ位で、ほうれん草、バジル（お好み）を入れ、混ぜます。

5.に牛乳とブイヨンを入れ、中火にし、ブイヨンがきれいに溶けるまで蓋をして煮ます。一度沸騰してグツグツするくらいまで。

再び弱火にし、粉チーズをいれて混ぜ、蓋をして一煮立ちしたら火をとめておきます。お好みでチーズの量は調整してください。

パスタを茹でる用のお湯を沸かし、塩を入れ、お手持ちのパスタのゆで時間で茹でます。ちょっと固めがオススメ。

パスタが茹で上がる少し前くらいから再び火を入れ、ソースを温めておきます。
コクが欲しい場合はバターをここで入れます。

茹で上がったパスタの水分をザルできり、9.へ入れてフライパンの中でソースと絡めます。

器に盛りつけてできあがり★
（写真は２人分を１つの皿に盛っています。）

2016.11.30
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